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Terroir de Touraine

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Magret de canard à la Poire Tapée

Ingrédients pour 4 pers.

- 2 magrets de canard

- 4 Poires Tapées au Gamay

- Salade frisée

- Légumes

- Sel et poivre

 

Préparation de la recette

Mettre à réchauffer les Poires Tapées dans une casserole couverte, à feu doux.

Entailler la peau des magrets et les faire cuire côté peau.

A mi-cuisson, les retourner, saler et poivrer.

Garnir les assiettes d'un lit de salade.

Sortir les magrets de la graisse et les découper en fines tranches.

Déglacer la poêle avec le jus des poires.

Disposer les tranches de magret sur la salade avec les Poires Tapées chaudes.

Verser le déglaçage sur les magrets.

Garnir de légumes à votre convenance.

Servir et déguster.

 

 

par Christine Herin

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