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Terroir de Touraine

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Confiture de roses

Ingrédients

- 250 g de pétales de roses les plus anciennes et les plus jolies
- 250 g de sucre cristallisé
- 1 citron

 

Préparation de la recette

Presser le citron.
Rincer les pétales.
Recouvrir les pétales d'eau froide et de jus de citron.
Laisser baigner pendant 10 heures environ.
Mettre le sucre et les pétales dans une casserole.
Porter à ébullition. Cuire 10 minutes.
Mettre une goutte sur un support froid.
Si la gouttelette se fige, la confiture est prête, sinon faire cuire encore un peu.
A déguster sur une tranche de brioche.

 

 

par Danièle Moulin

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