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Terroir de Touraine

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Amourette aux noix et noisettes

Ingrédients

- 350g de poudre de noisettes grises
- 350 g de sucre glace
- 400 g d'œufs
- 240 g de beurre fondu
- 50 g de farine

 

Ganache :
- 300 g de crème liquide
- 500 g de couverture noire 61% de cacao

 

Préparation de la recette

Mélanger la poudre de noisette et le sucre glace.
Ajouter les œufs. Mélanger.
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
Ajouter la farine. Mélanger le tout.
Garnir les moules à Savarin individuels.
Parsemer de brisures de noix.
Cuire à 210°C pendant 15 à 20 minutes.

 

Après cuisson, garnir avec la ganache chocolat et mettre un cerneau de noix en décor sur le dessus.

 

 

par Dominique Briquet

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