Fruit, légume et aromate

Le safran de Touraine

 

Le safran, au goût inimitable et à la couleur jaune orangé, attise depuis toujours l'imagination des cuisinières et cuisiniers. La fleur de safran est une variété de crocus qui fleurit à l'automne. Une fois récoltée en octobre, les trois stigmates (extrémité du pistil) nécessaires à la fabrication du safran sont séparés de la fleur et séchés pendant plus d'un an. Il faut cueillir 150 fleurs pour produire un gramme de safran. Cette épice est utilisée avec justesse comme assaisonnement ou agent colorant.et peut être utilisée dans de nombreuses recettes salées et sucrées.

 

www.safrandetouraine.fr

 


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