Le Nougat de Tours est né en Touraine au 15eme siècle, à l'époque de Léonard de Vinci, grand amateur d'amande et de fruits confits. A cette période, les prunes, abricots, pistaches, pignons et avelines étaient les fruits les plus couramment confits et utilisés dans la recette. Depuis 1998, c'est la Confrérie du Nougat de Tours qui fait l'éloge de cette gourmandise qui n'a rien en commun avec la célèbre confiserie.

Cette pâtisserie dont le fond de tarte est recouvert d'une marmelade d'abricot, de dés de fruit confits et d'une macaronade d'amandes, est laissée cuite une demi-heure à feu doux pour enfin être saupoudrée de sucre glace.

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