Patisserie et chocolat

Les Macarons de Cormery

 

Les macarons de Cormery sont réalisés à partir de poudre d'amande, de sucre glace, de sucre et de blancs d'œufs. Le mélange de ces ingrédients est déposé sur une plaque au four et cuit en deux fois pour être doré et croquant. Son aspect n'a rien de commun avec les macarons traditionnels, il est de forme arrondi avec un trou en son centre. La légende raconte que ce trou évoque le nombril du moine de l'Abbaye de Cormery à l'origine de cette pâtisserie.

 

La légende est la suivante : « un certain frère Jean avait mis au point une recette divine de macarons qui remportait un certain succès. Un jour alors qu'il travaillait près de ses fours, il brula sa robe à cause d'une étincelle qui avait jailli laissant apparaitre son ventre. Au premier coup de 6 heures, son supérieur le père Séraphin se précipita vers l'atelier et en regardant par le trou de la serrure, il aperçut frère Jean qui, en se retournant, montra son nombril. C'est alors qu'il eut l'idée de former un trou au centre du biscuit afin de lui donner sa caractéristique unique ! ».

 


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