L'asperge blanche fait honneur à la terre des gourmets : la Touraine. Brillante, lisse et ferme, l'asperge blanche de Touraine dévoile son goût de terroir inimitable. Les conditions de production favorables offertes en Touraine permettent aujourd'hui de produire une asperge reconnue pour sa qualité. Ramassée à la main tous les jours de mi-avril à mi-juin, c'est idéalement à cette période qu'elle doit être consommée.

Les asperges crues se conservent 48H au réfrigérateur. Après blanchiment dans de l'eau bouillante pendant trois minutes, elles se conservent environ 8 mois au congélateur.