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Charcuterie

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  • Comment le cuisiner ?

 

Parmi les autres spécialités, que l'on retrouve dans l'inventaire culinaire de la région Centre Val de Loire, on retrouve :

 

- La charbonnée (ragoût élaboré avec les abats rouges de porc qui constituent la fressure (poumons, cœur, rate), cuite au vin rouge avec beaucoup d'oignons et collée au sang en fin de cuisson)

 

- Le pâté de Paques (pâté en croûte comprenant de la viande, mais aussi des œufs durs, visibles dans la tranche)

 

- Le pâté de couenne (couennes de porc cuites dans la gelée, moulées en terrine)

 

 

plus d'info : www.cducentre.com/Nos-produits


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