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Terroir de Touraine

Mangez local et de saison

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Un nouveau label pour les boulangers et pâtissiers de la Région Centre.


Les consommateurs assurés d'une qualité artisanale...

 

Face aux dérives constatées et à la facilité d'utiliser des produits congelés, la Fédération des Boulangers d'Indre-et-Loire et la Chambre de Métiers et de l'Artisanat ont décidé de mettre en place une charte de qualité assurant la fabrication artisanale des viennoiseries.

 

Vers la valorisation et la pérennisation des savoir-faire...

 

Alors que la fabrication artisanale du pain est bien protégée, celle des viennoiseries n'est aujourd'hui plus en reste. En effet, certains artisans boulangers ne fabriquent plus eux-mêmes leurs viennoiseries et proposent à la vente des produits surgelés au prix d'un produit fait main.

La charte de qualité s'inscrit, donc, dans un souci de transparence et de respect envers les artisans boulangers-pâtissiers réalisant eux-mêmes leurs viennoiseries et envers les consommateurs ayant un droit de regard sur ce qu'ils achètent, consolidant ainsi la réputation du terme artisan.

 

La charte « Viennoiseries 100% maison »...

 

Adhérer à cette charte, c'est le signaler en apposant un logo et un visuel dans son commerce. Les signataires devront entre autres assurer la fabrication 100% artisanale de leurs viennoiseries, utiliser des matières premières de qualité et respecter les règles d'hygiène en vigueur. Les demandes d'adhésion à la charte seront examinées par une commission de validation et feront l'objet de contrôles inopinés par leur propre expert-comptable.

 

 

L'opération gagne l'Indre-et-Loire et tend à se régionaliser...

 

Le Loir-et-Cher a fait figure de précurseur en mettant en place dès juillet 2012 cette charte. Aujourd'hui, l'opération s'engage dans les autres départements de la région Centre et est portée, en Touraine, par la Fédération des Boulangers d'Indre-et-Loire et la Chambre de Métiers et de l'Artisanat.

 

(La Confédération Nationale de la boulangerie a également lancé une campagne d'affichage mais ne dispose d'aucun moyen de contrôle)

 

Vous retrouverez les affiches "Viennoiserie 100% maison" chez les artisans suivants :

 

- Ambillou

  Martial Belliard (12 place du 8 mai 1945)

 

- Amboise

  Daniel Barrault (14 place Croix Besnard)

  Sébastien Croix (99 rue Nationale)

  Christiane Mason (Place Michel Debré)

  Eric Gauvreau (40 Quai du Général de Gaulle)

 

- Azay le Rideau

  Alain Bodin (23 rue Nationale)

  Jean Claude Raoul (25 rue Nationale)

 

- Ballan Miré

  Marie Claire Pain (14 place de l'Eglise)

 

- Bléré

  Alain Bechtet (10 Place Charles Bidault)

  Danielle Charrier (16 rue du Général de Gaulle)

 

- Bourgueil

  Jean François Bremaud (3-5 place des Halles)

 

- Chambourg sur Indre

  Ambroise Dreux (21 rue Ronsard)

 

- Chambray lès Tours

  Stéphane Delaunay (CC Auchan)

 

- Champigny sur Veude

  Hervé Auger (26 rue Bonne Dame)

 

- Château la Vallière

  Sophie Manso (5 place d'Armes)

 

- Château Renault

  Vincent Aleonard (190 rue de la République)

  Olivier Grimaud (43 place Jean Jaurès)

 

- Chinon

  Laurent Cherbonnier (16 rue Jean Jacques Rousseau)

  Franck Auger (5 rue René Cassin)

  Frédéric Demion (11 rue du Commerce)

  Martine Boireau (4 place Mirabeau)

 

- Cinq Mars la Pile

  Yvon Taveau (52 rue Nationale)

 

- Civray de Touraine

  Philippe Dumoulin (26 route de Chenonceaux)

 

- Descartes

  Jean Yves Brault (28 rue du Commerce)

  Cyril Barrault (137 rue René Boysleve)

  Pascal Grangereau (26 rue du Commerce) 

 

- Fondettes

  Laurent Bion (99 avenue du Général De Gaulle)

  Jean Claude Silly (6 rue Eugène Gouin)

 

- Joué les Tours

  Didier Gourreau (16 Bvd de Chinon)

  Christian Nardeux (9 rue des artisans, la Borde, 114 bvd Jean Jaurès, 49 rue de Chenonceaux)

  Jean Bernard Romian (2 place du Général Leclerc et boulevard Jean Jaurès)

 

- L'Ile Bouchard

  Marie Cécile Deniau (21 rue Gambetta)

 

- La Membrolle sur Choisille

  Boulangerie Maurice (45 rue Nationale)

 

- La Riche

  Daniel Germont (5-7 Bvd Tonnellé)

 

- Langeais

  Jean Claude Champion (3 rue Gambetta)

  Gérard Beuvelet (27 place Léon Boyer)

 

- Lignière de Touraine

  Dominique Briquet (11 rue Rigny Ussé)

 

- Loches

  Jean Marc Beauvais (4 rue Picois)

  Laurent Sommier (8 rue Agnès Sorel)

  Olivier Gibaud (47 rue Quintefol)

  Frédéric Samson (16 avenue des bas clos)

 

- Luynes

  Christophe Chalon (16 rue de la République)

 

- Monnaie

  Alexandre Pinet (80 rue Nationale)

 

- Montbazon

  Gilles Dutrion (8 place André Delaunay)

  Bruno Boussely (19 rue Nationale)

 

- Montlouis sur Loire

  Jérôme Douin (4 rue Abraham Courtemanche, 5 allée Ralluère)

 

- Montrésor

  Olivier Beaugrand (23 rue du marché)

 

- Nazelle Négron

  Stephan Guérin (13 rue Camille Breton)

 

- Neuillé le Lierre

  Xavier Courtois (7 rue de la République)

 

- Neuvy le Roi

  Laurent Fiaudrin (13 Grande Rue)

 

- Notre Dame D'Oé

  Tony Vanlerberghe (1 rue des platanes)

 

- Nouzilly

  Dimitri Wilk (4 rue du Prieuré)

 

- Parçay Meslay

  Adrien Chanteloup (59 rue de la Mairie)

 

- Pernay

  Ludovic Suzanne (1 place des petits près)

 

- Preuilly sur Claise

  Aurélien Merle (28 grande rue)

 

- Richelieu

  Hervé Auger (4 place des Religieuses)

 

- Rochecorbon

  Yannick Troude (16 rue du Docteur Lebled)

  Christian Roy (34 rue du Docteur Lebled)

 

- Saint Avertin

  Stéphane Drouault (17 rue de Larçay)

  Christian Nardeux (CC les Grands Champs)

 

- Saint Cyr sur Loire

  Frederic Flu (247 Bvd Charles De Gaulle)

  Christian Nardeux (87 bvd Charles de Gaulle)

 

- Saint Pierre des Corps

  Rodolphe Vandepuy (10 rue Ethel et Julius Rosenberg)

 

- Sainte Maure de Touraine

  Bruno Denis (58 avenue du Général de Gaulle)

 

- Savigné sur Lathan

  Nadia Camus (3 rue porte de la ville)

 

- Savonnières

  Benoit Juchet (45 rue Principale)

 

- Semblançay

  Benoit Goujon (Avenue des tilleuls)

 

- Sorigny

  Xavier Verschuère (1 avenue du 11 novembre 1918)

 

- Tours

  Nicolas Léger (59 place du Grand Marché)

  Pascal Pericou (23 rue Bernard Palissy)

  Jérémy Jollin (141 rue Auguste Chevallier)

  Jean Michel Cailleaux ( 19b Avenue Grammont)

  Philippe Desbois (67 rue du Commerce)

  Eric Martin (153 avenue de la Tranchée)

  Frédéric Plisson (87 rue de la Scellerie)

  Damien Vinet (72 rue Lamartine) 

  Yann Battonnier (Centre Commercial Montjoyeux)

  Christian Nardeux (halles)

  Cédric Beaurepère (51 rue Georges Renard)

 

- Veigné

  Marc Antoine Bosquet (20 place du Maréchal Leclerc)

  Gilles Dutrion (44 route nationale 10)

 

- Veretz

  Georges Suarez (8 place Paul Louis Courrier)

 

- Vernou sur Brenne

  Emmanuel Martin (2 rue Anatole France)

 

- Vouvray

  Eric Rivero (5 rue de la République)

  Bruno Jeffray (2 rue du commerce)

 

Contact :

Fédération des boulangers d'Indre et Loire

02 47 48 05 42